Lapin grillé à la moutarde

    40 minutes

    Faites-vous plaisir avec ce délicieux plat de lapin à la moutarde, servi avec des pommes de terre sautées dans le gras de canard. Un repas riche en saveurs.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 4 pommes de terre moyennes, pelées
    • sel et poivre noir
    • 2 morceaux de râble de lapin désossés (140 g ch.)
    • 1 c. à soupe d’huile
    • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 3 c. à soupe de yogourt nature
    • 1⁄2 citron
    • 1/4 tasse de graisse de canard ou d’oie
    • Pour garnir : 2 brins d’estragon
    • Pour servir : 1⁄2 citron

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 8 minutes. Égoutter.
    2. Préchauffer le four à Broil. Disposer les morceaux de lapin sur une tôle.
    3. Dans un bol, mélanger l’huile, la moutarde, le yogourt, une c. à thé de jus de citron, du sel et du poivre; badigeon­ner les morceaux de lapin avec la moitié de ce mélange.
    4. Mettre le lapin au four, à 10 cm (4 po) de la source de chaleur. Laisser cuire 6-7 minutes, puis le retourner, badigeonner avec le reste de sauce et prolonger la cuisson de 6-7 minutes environ.
    5. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en cubes de 3 cm environ. Chauffer le gras de canard dans une poêle et y faire dorer les pommes de terre à feu modéré 10 à 12 minu­tes en les remuant régulièrement. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
    6. Disposer le lapin et les pommes de terre sur 2 assiettes. Garnir avec les brins d’estragon et le demi-citron coupé en quartiers.

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