Lapin grillé à la moutarde
40 minutes
Faites-vous plaisir avec ce délicieux plat de lapin à la moutarde, servi avec des pommes de terre sautées dans le gras de canard. Un repas riche en saveurs.
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Ingrédients
Portions: 2
- 4 pommes de terre moyennes, pelées
- sel et poivre noir
- 2 morceaux de râble de lapin désossés (140 g ch.)
- 1 c. à soupe d’huile
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- 1⁄2 citron
- 1/4 tasse de graisse de canard ou d’oie
- Pour garnir : 2 brins d’estragon
- Pour servir : 1⁄2 citron
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 40min
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 8 minutes. Égoutter.
- Préchauffer le four à Broil. Disposer les morceaux de lapin sur une tôle.
- Dans un bol, mélanger l’huile, la moutarde, le yogourt, une c. à thé de jus de citron, du sel et du poivre; badigeonner les morceaux de lapin avec la moitié de ce mélange.
- Mettre le lapin au four, à 10 cm (4 po) de la source de chaleur. Laisser cuire 6-7 minutes, puis le retourner, badigeonner avec le reste de sauce et prolonger la cuisson de 6-7 minutes environ.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en cubes de 3 cm environ. Chauffer le gras de canard dans une poêle et y faire dorer les pommes de terre à feu modéré 10 à 12 minutes en les remuant régulièrement. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Disposer le lapin et les pommes de terre sur 2 assiettes. Garnir avec les brins d’estragon et le demi-citron coupé en quartiers.
