Riz aux crevettes, à la chinoise
48 minutes
Cette recette, empruntée à la cuisine cantonaise, est très facile à adapter selon nos goûts. Variez les plaisirs en variant les légumes ou utilisant ceux qui sont de saison.
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Ingrédients
Portions: 4
- sel au goût
- 3 c. à soupe d’huile végétale, divisée
- 1 ⅓ tasse de riz blanc
- 4 œufs, battus
- 250 g de bacon, en dés
- 3 carottes moyennes, en dés
- 8 oignons verts, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ½ tasse de petits pois surgelés
- 1 bonne poignée de fèves germées
- 250 g (1⁄2 lb) de crevettes de Matane, déveinées, équeutées
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 4 c. à soupe de saké ou de xérès
- 1 c. à thé de miel
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
Étapes de préparation
Préparation : 18min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 48min
- Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition avec 1 c. à soupe d'huile et y plonger le riz; cuire jusqu'à tendreté de celui-ci, environ 15 minutes. Égoutter s'il reste de l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et y faire cuire les œufs en remuant; mettre de côté et laisser refroidir.
- Dans la poêle encore chaude, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Enlever un peu de gras de la poêle s'il y en a trop. Baisser à feu doux et ajouter les carottes, les oignons verts, l'ail et les petits pois; cuire quelques minutes. Ajouter ensuite les fèves germées, augmenter le feu et faire revenir 1 minute.
- À la poêle, ajouter les crevettes; fare sauter jusqu'à ce quelles soient à peine opaques. Ajouter ensuite le riz cuit et égoutté, les œufs brouillés, la sauce soya, le saké, le miel et l'huile de sésame; faire venir 5 minutes pour bien réchauffer. Servir bien chaud.
