Salade chaude de légumes et légumineuses
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Salade chaude de légumes et légumineuses
À propos de cette recette: Le vinaigre balsamique rehausse le goût exquis des légumes dans cette salade chaude et piquante à base de légumineuses et de légumes, idéale pour un repas léger.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 poivron jaune, en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 courgettes moyennes, tranchées
- 1 boîte (540 ml) de flageolets, égouttés
- 1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées
- 6-8 feuilles de basilic, hachées
- 2 tomates moyennes, hachées
- 2 c. à soupe de tomates séchées à l’huile, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre noir
- 12 grosses olives noires dénoyautées
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 35min
- Chauffer l’huile dans une grande poêle; y faire revenir les poivrons, l’oignon et les courgettes à feu vif, en remuant de temps en temps.
- Verser les flageolets et les lentilles dans la poêle de légumes, remuer puis ajouter le basilic, les tomates fraîches, les tomates séchées et le vinaigre balsamique.
- Assaisonner de sel et poivre; réchauffer quelques minutes, en remuant. Ajouter les olives et servir.
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