Tomates farcies aux épinards
40 minutes
Une farce généreuse aux épinards, aux pignons de pin et au parmesan donne une saveur italienne à ces tomates, aussi savoureuses servies froides que chaudes.
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Ingrédients
Portions: 2
- 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g d’épinards frais, lavés et équeutés
- 4 grosses tomates
- 1 tasse de pignons de pin
- 1 gousse d’ail broyée
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Huiler un plat de cuisson.
- Chauffer le reste d’huile dans une casserole, ajouter les épinards, couvrir et laisser chauffer 2 minutes. Retirer le couvercle, remuer puis laisser cuire 1 minute de plus. Égoutter les épinards et réserver.
- Couper la partie supérieure des tomates et les évider en en conservant la forme.
- Faire griller légèrement les pignons dans une poêle, puis mélanger dans un bol avec les épinards; ajouter l’ail, le parmesan et un peu de sel et poivre. Farcir les tomates avec ce mélange en les remplissant bien. Disposer les tomates dans le plat de cuisson.
- Cuire 12 à 15 minutes, dans le haut du four.
