Aubergines au tahini

    25 minutes

    Ces aubergines sont cuites à la vapeur, garnies d’oignons verts et de tomates séchées et servies dans une sauce à l'asiatique. Elles accompagnent très bien l’agneau ou le poulet grillé.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 450 g (1 lb) d’aubergines
    • 4 oignons verts, hachés
    • 2 tomates séchées à l’huile, hachées
    • quelques brins d’aneth
    • Pour la sauce :
    • 1 gousse d’ail, écrasée
    • le jus d'1 citron
    • 1 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • une pincée de sel et poivre

    Étapes de préparation
    Préparation : 17min  ›  Cuisson : 8min  ›  Prêt en : 25min 

    1. Faire bouillir de l’eau dans le compartiment inférieur d’un cuit-vapeur.
    2. Couper les plus grandes aubergines en deux sur la longueur, puis couper en demi-rondelles d’environ 5 mm d'épais; mettre dans le compartiment supérieur du cuit-vapeur, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 6-8 minutes.
    3. Pour la sauce : combiner tous les ingrédients de la sauce et mélanger.
    4. Presser les aubergines cuites dans une passoire avec une cuillère pour en extraire le maximum de jus; elle se désintégreront sans doute quelque peu... cela n'est pas un problème. Tranférer dans un bol et ajouter les oignons verts, les tomates séchées et la sauce: mélanger. Garnir d'aneth. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

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