Purée de marrons et de céleri-rave

    Cette purée onctueuse de céleri-rave et de marrons, préparée avec du bouillon de légumes, est l’accompagnement idéal des viandes rôties ou des gibiers, à servir en hiver.


    3 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de légumes
    • 1 bouquet garni
    • 500 g de céleri-rave
    • 500 g de marrons en conserve ou sous vide
    • 1 petit bouquet de ciboulette
    • 25 g (1 ½ c. à soupe) de beurre
    • 2 c. à soupe de crème 35%
    • Sel et poivre noir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 12min  ›  Cuisson : 18min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole avec le bouquet garni, puis portez à ébul­lition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez frémir pendant que vous préparez le céleri-rave.
    2. Pelez le céleri-rave, coupez-le en cubes de 1 cm (1⁄2 po) que vous ajouterez au bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire 10 mi­nu­tes ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
    3. Égouttez les marrons, puis ajoutez-les au bouillon et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
    4. Pendant ce temps, lavez, essuyez et hachez la ciboulette.
    5. Lorsque céleri et marrons sont cuits, égouttez-les et réservez le bouillon. Retirez le bouquet garni. Réduisez le céleri et les marrons en purée. Versez la purée dans la casse­role avec le beurre et mettez à feu doux pour que le beurre fonde.
    6. Incorporez la crème ou le fromage frais peu à peu. Si la purée est encore trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon, de crème ou de fromage frais.
    7. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de ciboulette, puis servez chaud.

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