Coquelets au couscous
1 heure 30 minutes
Le coquelet est un jeune poulet de moins de 1kg. Dans cette recette, les saveurs épicées, sucrées et salées se mélangent à la perfection.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de ras-el-hanout*
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 2 gros oignons
- 2 poulets de Cornouailles
- 1 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 1/2 tasse de couscous
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h30min
- Mélangez 1 c. à soupe de miel avec le ras-el-hanout et la cannelle. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Salez l'intérieur des poulets.
- Faites chauffer l'huile dans une petite cocotte. Ajoutez 2 c. à thé de beurre et laissez dorer les poulets de tous côtés. Retirez-les. Mettez les oignons dans la cocotte et faites-les blondir doucement pendant 10 min.
- Versez le vinaigre et grattez le fond du récipient avec une spatule. Ajoutez aux oignons 1 c. à soupe de miel et mélangez. Posez les poulets sur les oignons. Enduisez-les de miel épicé. Salez et poivrez largement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.
- Faites fondre 2 c. à thé de beurre dans une poêle. Ajoutez le couscous, arrosez avec 2 tasses d'eau salée bouillonnant. Retirez du feu et laissez gonfler 5 min.
- Versez le couscous dans un plat, ajoutez le reste du beurre en petits dés et mélangez. Coupez les poulets en deux, déposez-les sur le couscous et nappez avec les oignons.
* Ras-el-hanout
Pour préparer vous-même le ras-el-hanout, consultez cette recette. Cette version et assez épicée.
