Soufflés aux framboises

    Les framboises donnent une très jolie coloration d’un rose délicat et une saveur raffinée. Consommés dès leur sortie du four, ces soufflés, d’une délicieuse et légère consistance, fondent dans la bouche


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 10 g (2 c. à thé) de beurre doux, ramolli
    • 125 g (2⁄3 tasse) de sucre, vanillé ou non
    • 250 g (9 oz) de framboises fraîches
    • 1 c. à soupe de kirsch (facultatif)
    • Les blancs de 4 gros œufs
    • 1 c. à soupe de sucre à glacer
    • Pour servir : crème 35%

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    Étapes de préparation
    Préparation : 13min  ›  Cuisson : 12min  ›  Prêt en : 25min 

    1. Avant de passer à table, pré­chauffez le four à 190°C (375°F). Beurrez l’intérieur de 4 ramequins individuels, saupoudrez-les uniformé­ment d’un peu de sucre, en éliminant le surplus, puis posez-les sur une plaque à pâtisserie.
    2. Écrasez les framboises dans une passoire fine avec le dos d’une cuillère. Incorporez le kirsch si vous en utilisez.
    3. Lorsque vous avez terminé de manger le plat principal, battez les blancs en neige avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas complètement secs, puis incorporez progressivement le reste de sucre. Continuez à battre jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants.
    4. Incorporez délicatement la purée de framboises aux blancs en neige, puis répartissez le mélange dans les ramequins en terminant chacun par une volute. Faites-les cuire 12 à 14 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu’ils aient levé et doré.
    5. Retirez les soufflés aux framboises du four, saupoudrez de sucre à glacer et servez avec de la crème.

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