Macarons à l'antillaise

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F), puis tapisser 2 tôles à biscuits de papier parchemin.
2. Combiner la noix de coco, les noix hachées, la cannelle et la vanille dans un grand bol; bien mélanger.
3. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 1 c. à soupe du sucre aux blancs d’œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien brillants. Incorporer délicatement le reste du sucre dans les blancs en neige en pliant à la spatule en plasti­que, puis incorporer le mélange de noix de coco.
4. Déposer de petites boules de pâte sur la plaque avec une cuillère à dessert, en les espaçant de 2 à 3 cm (1 po).
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Laisser reposer 2 à 3 mi­nutes avant de transférer les macarons sur une grille pour refroidissement complet.