Poulet mexicain et salade de fèves noires

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    Poulet mexicain et salade de fèves noires

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    40min


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    À propos de cette recette: Ceci est une variante plus facile et moins grasse que la recette traditionnelle mexicaine. Dans ce plat, on peut substituer certains ingrédients sans pour autant perdre quoi que ce soit de sa saveur épicée et exotique. Par exemple, les croustilles de tortillas ne vous manqueront pas puisque vous avez des délicieuses fèves noires à la place. Et si vous avez le temps, pourquoi ne pas ajouter des oignons et des piments Jalapeño?

    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 2 poitrines de poulet, sans la peau et coupées en deux dans la longueur
    • 1 conserve (8 oz) de sauce aux tomates
    • 1/4 tasse d’eau
    • 2 c. à soupe de préparation pour taco
    • 1 conserve (15 oz) de fèves noires
    • 4 tasses de jeunes épinards
    • 2 c. à soupe de crème sure sans gras
    • 1/2 tasse de fromage mexicain ou cheddar, râpé
    • 1/2 tasse de salsa

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser légèrement un plat allant au four et y déposer les poitrines de poulet.
    2. Dans un petit bol mélanger la sauce aux tomates, l’eau et la préparation pour taco. Verser cette sauce sur le poulet.
    3. Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
    4. Diviser les feuilles d’épinards dans deux assiettes. Dans chaque assiette déposer les poitrines de poulet sur les lits d’épinards, puis la moitié des fèves noires. Ajouter une moitié de crème sure, une moitié de fromage râpé et un peu de salsa dans les deux assiettes.
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