Lapin à la moutarde et à la crème
1 heure 40 minutes
Un plat de lapin simple et élégant, parfait pour vos soupers un peu spéciaux. Accompagnez de riz, pommes de terre ou légumes vapeur.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 lapin d'environ 1.4 kg, vidé, paré
- sel et poivre
- 2 oignons hachés finement
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 c. à thé d'herbes de Provence
- 200 ml d'eau
- 1/2 tasse de crème 35%
- 2 c. à soupe de moutarde forte
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h10min ›
Prêt en : 1h40min
- Chauffer l'huile dans une cocotte antiadhésive. Saler et poivrer le lapin; saisir dans la cocotte chaude, sur toute sa surface. Retirer de la cocotte.
- Faire blondir les oignons dans la cocotte. Verser le vinaigre de vin et gratter à la spatule pour décoller les sucs de cuisson. Remettre le lapin et parsemer d'herbes de Provence. Ajouter l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Après 45 minutes de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire encore 10 minutes à découvert, pour faire réduire la sauce.
- Transférer le lapin dans un plat de service chaud. Ajouter la moutarde dans la sauce et chauffer 5 minutes, en fouettant, sans laisser bouillir. Servir le lapin avec cette sauce.
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