Pain aux dattes, épices, noix et zucchinis
Contrairement à la plupart des pains aux zucchinis, celui-ci ne goûte pas le gras. Il est très savoureux et moelleux. J'ai créé cette recette afin d'écouler les courgettes géantes de nos jardins. La recette se double facilement et se congèle bien.
Ingrédients
Portions: 8
- 2 tasses de zucchini, râpé
- 2 ½ tasses de farine
- 8 c. à thé de cassonade
- 2 c. à thé de soda à pâte
- 1 ½ c. à thé de 4-épices
- 1 c. à thé de cannelle
- 8 dattes fraîches, dénoyautées & hachées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
- 2/3 tasse de mélasse
- 3 c. à table d'huile
- 2 œufs
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h15min
- Préchauffer four à 350°F (180°C).
- Placer plusieurs couches de papier essuie-tout au fond d'une passoire. Y mettre le zucchini et couvrir de plusieurs autres essuie-tout. Placer un poids sur le dessus et mettre de côté minimum 15 minutes, en pressant occasionnellement afin d'enlever l'eau.
- Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le soda, les épices, les dattes (voir note en bas) et les noix. Ajouter les zucchinis et mélanger pour couvrir.
- Dans un contenant séparé, combiner la mélasse, l'huile et les œufs.
- Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange de mélasse. Brasser avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Verser dans un moule à pain (approx. 9x5x3po) et cuire 50 à 55 minutes.
Note
Quand je hache mes dattes, je couvre de quelques cuillérées des ingrédients secs afin d'éviter que les morceaux ne collent ensemble.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (6)
Super bon! Ça goûte les galettes à la mélasse. J'ai utilisé des pacanes plutôt que des noix de Grenoble et 20 dattes séchées plutôt que des dattes fraîches, que je n'avais pas. - 30 oct. 2014
A faire tel quel. Très bon pour ceux qui aime la mélasse . - 15 juil. 2014
On amis un peu de lait pour brasser et du sirop d'érable. Fantastique!! L'un des meilleurs pain dessert qu'on ait mangé. - 29 janv. 2014