Salade russe aux betteraves et pommes de terre

    (7)
    50 minutes

    Une salade d'automne parfaite!


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 4 petites pommes de terre
    • 2-3 petites carottes
    • 2 betteraves moyennes
    • 3 petits cornichons à l’aneth
    • 3 oignons verts hachés (avec le blanc)
    • 1/4 tasse d’huile végétale
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de champagne
    • Sel au goût

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Bouillir ensemble les pommes de terre et les carottes, avec leur peau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’un couteau pointu les perce facilement. Bouillir les betteraves dans une autre casserole, de la même façon.
    2. Égoutter les légumes et les peler. Couper en dés et déposer dans un grand bol. Couper les cornichons en petits dés; les ajouter aux autres légumes.
    3. Verser l’huile et le vinaigre sur le mélange de légumes. Ajouter les oignons verts. Saler au goût (si les cornichons sont assez salés, le sel n’est parfois pas nécessaire). Bien mélanger et réfrigérer. Les betteraves coloreront tous les autres légumes.

    Note

    Si vous voulez que les différents légumes conservent leur couleur, réfrigérer les betteraves séparées des autres légumes, en arrosant chacun des mélanges d’une part de l’huile et du vinaigre. Mélanger alors tous les ingrédients juste avant de servir.

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