Salade russe aux betteraves et pommes de terre

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

1. Bouillir ensemble les pommes de terre et les carottes, avec leur peau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’un couteau pointu les perce facilement. Bouillir les betteraves dans une autre casserole, de la même façon.
2. Égoutter les légumes et les peler. Couper en dés et déposer dans un grand bol. Couper les cornichons en petits dés; les ajouter aux autres légumes.
3. Verser l’huile et le vinaigre sur le mélange de légumes. Ajouter les oignons verts. Saler au goût (si les cornichons sont assez salés, le sel n’est parfois pas nécessaire). Bien mélanger et réfrigérer. Les betteraves coloreront tous les autres légumes.

Note

Si vous voulez que les différents légumes conservent leur couleur, réfrigérer les betteraves séparées des autres légumes, en arrosant chacun des mélanges d’une part de l’huile et du vinaigre. Mélanger alors tous les ingrédients juste avant de servir.