Rognons d'agneau poêlés
(4)
30 minutes
Les rognons sont très faciles à cuisiner et extrêmement savoureux. Dégustez-les avec un riz blanc ou avec des pâtes.
Elisabeth Glachant
18 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 6 rognons d'agneau
- 1 branche d'estragon (éventuellement de l'estragon surgelé)
- 2 c. à thé de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1/2 tasse de crème à 15%
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 30min
- Retirez la pellicule transparente qui recouvre les rognons. Coupez ceux-ci en deux et éliminez les parties blanches qui se trouvent au centre. Rincez l'estragon, effeuillez-le et hachez grossièrement les feuilles.
- Mettez le beurre à fondre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Posez les demi-rognons dans la poêle, face coupée contre le fond. Faites-les cuire à feu assez vif pendant 2 min, puis retournez-les et laissez-les cuire encore 2 min. Retirez-les avec une spatule. Salez et poivrez.
- Versez le vinaigre dans la poêle et grattez avec une spatule en bois pour dissoudre les sucs. Laissez évaporer presque totalement. Ajoutez la moutarde et la crème, portez juste à ébullition en remuant. Incorporez l'estragon. Remettez les rognons dans la poêle, laissez-les réchauffer quelques secondes, puis servez sans attendre.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (5)
31
a adapté pour une meilleure santé. pour un gout moins fort, faire suer les rognons dans un peu de beurre et laisser égoutter sur un papier 2 heures - 07 juil. 2011 (Allrecipes France)
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Un vrai régal. Par contre je mets au minimum 3 rognons par personne. - 29 mars 2012 (Allrecipes France)