Le quinoa est une plante d’Amérique latine qu’on qualifie de « super-aliment » parce qu’il contient beaucoup de protéines, de fibres, de fer et d’acides aminés. On peut l’utiliser dans pratiquement toutes les recettes prévues pour le riz. Il ne contient pas de gluten et possède une légère saveur de noisettes. Cette recette fait un bon repas d’hiver solide, crémeux et nourrissant.