Quinoa aux patates douces et aux champignons

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    Quinoa aux patates douces et aux champignons

    Quinoa aux patates douces et aux champignons

    (183)
    55min


    172 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: Des patates douces, des oignons, des champignons et des pacanes hachées sur un lit de quinoa… Cette recette est super comme plat principal au dîner, ou comme accompagnement pour un souper copieux en hiver.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/3 tasse de quinoa
    • 1 tasse d’eau
    • 1 pincée de sel
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à the d’ail, émincé
    • 1 petit oignon sucre, haché
    • 1 tasse de champignons café ou Portobello, tranchés
    • 1 petite patate douce, épluchée et coupée en dés
    • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
    • sel et poivre
    • 1/4 tasse de pacanes, grillées et hachées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Mettre le quinoa dans une casserole et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de grillé. Verser l’eau et ajouter une poignée de sel. Porter à ébullition, puis réduire la température à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, environ 20 minutes.
    2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Incorporer l’ail et l’oignon, et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, environ 5 minutes. Ajouter alors les champignons, les patates douces et le poivre de Cayenne. Assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir, réduire la température à moyen-doux et laisser mijoter en brassant de temps en temps pendant 20 minutes environ.
    3. Quand les patates douces sont tendres, mettre un peu d’eau dans la poêle, si besoin est, pour éviter que les légumes ne brûlent. Verser le mélange aux légumes sur un lit de quinoa et saupoudrer de pacanes hachées avant de servir.
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