Salade de pois chiches et de quinoa

    (41)
    1 heure 30 minutes

    Le quinoa donne une texture agréable et une subtile saveur de noix à cette salade. Elle est meilleure froide et elle est parfaite pour les pique-niques.


    51 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 tasse de quinoa
    • 2 tasses d’eau
    • 1 conserve (540 ml) de pois chiches égouttés
    • 1/2 tasse de canneberges séchées
    • 1/2 tasse de raisins secs blonds
    • 1/3 tasse d’amandes tranchées
    • 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées
    • 3/4 c. à thé de coriandre moulue
    • 1/4 c. à thé de cumin moulu
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • sel et poivre

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 1h  ›  Prêt en : 1h30min 

    1. Dans une casserole, porter le quinoa et l’eau à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée, 15 à 20 minutes. Transférer le quinoa dans un grand bol et réfrigérer 1 heure.
    2. Mettre les pois chiches, les canneberges, les raisins secs, les amandes, la menthe, la coriandre, le cumin et l’huile d’olive avec le quinoa et mélanger doucement. Saler et poivrer au goût.

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    Commentaires et notations
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    Commentaires en français (1)

    PierretteGaboriault
    par
    1

    J'ai ajouté un peu plus d'huile d'olive car un peu sec et un peu plus de menthe car pas assez goûteux. Avec les modifications, je referais cette recette.  -  21 févr. 2014

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