Salade de quinoa et de légumes croquants
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Salade de quinoa et de légumes croquants
À propos de cette recette: Un plat d'accompagnement léger et savoureux. Mes enfants (entre 2 et 7 ans) ont tout mangé et en ont redemandé.
Ingrédients
Portions: 12
- 1 c. à thé d’huile de canola
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- 1/4 tasse d’oignon en dés
- 2 ½ tasses d’eau
- 2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 tasses de quinoa
- 3/4 tasse de tomate en dés
- 3/4 tasse de carotte en dés
- 1/2 tasse de poivron jaune en dés
- 1/2 tasse de concombre en dés
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 1/4 tasse d’oignon rouge en dés
- 1 ½ c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe de menthe fraîche
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 25min ›
Temps extra : 45min ›
Prêt en : 1h30min
- Chauffer l’huile de canola dans une casserole à feu moyen; y faire revenir l’ail et 1/4 tasse d’oignon, jusqu’à ce que ce dernier soit translucide, environ 5 minutes. Verser l’eau, 2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre et porter à ébullition. Incorporer le quinoa, réduire à feu moyen-bas et couvrir. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. S'il reste de l'eau dans la casserole, placer le quinoa dans un tamis et égoutter. Transférer le quinoa cuit dans un grand bol. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Au quinoa refroidi, ajouter tomates, carottes, poivron, concombre, maïs et 1/4 tasse d’oignon rouge. Assaisonner avec la coriandre, la menthe, 1 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique; brasser doucement pour bien mêler tous les ingrédients.
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Commentaires et notations
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Tres bonne recette Quinoa WOW - 20 août 2015
0
excellente cette salade!! - 30 mars 2016
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