Salade de fruits frais au riz

    Salade de fruits frais au riz

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    Salade de fruits frais au riz

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    1h


    11 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: Une salade rafraîchissante, idéale en été avec ses saveurs de fruits frais, d’amandes, de crème fouettée et de noix de coco. Et vous pouvez aussi bien la servir en entrée qu’en dessert !

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 tasse de riz non cuit
    • 1 boîte (398 ml) d’ananas broyés, égouttés
    • 1/2 tasse de fraises, tranchées
    • 1/4 tasse de pêches fraîches, tranchées
    • 1/3 tasse de raisins secs dorés
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée
    • 5/8 tasse de crème à fouetter
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/8 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 pincée de sel
    • 1/4 tasse d’amandes effilées
    • 12 feuilles de laitue
    • 1/4 tasse d’amandes effilées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 5min  ›  Cuisson : 25min  ›  Temps extra : 30min refroidissement  ›  Prêt en : 1h 

    1. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole; y ajouter le riz, réduire la température, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux (ne pas brasser). Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
    2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1 tasse comble de riz froid, l’ananas, les fraises, les pêches, les raisins secs et la noix de coco; réserver.
    3. Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre, la vanille, le gingembre et le sel jusqu’à obtention d’une crème fouettée bien ferme. Incorporer le mélange au riz suivi de 1/4 tasse d’amandes effilées.
    4. Faire un lit de feuilles de laitue dans chaque assiette. Déposer des portions de la salade sur chaque lit de laitue et décorer avec les amandes effilées restantes.
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