Salade de pâtes orzo et de riz sauvage

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    Cette salade est tout simplement super : des pâtes, des raisins secs, des légumes… et une vinaigrette légèrement acidulée. C’est coloré et délicieux !


    54 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/2 tasse de riz sauvage
    • 2 tasses d’eau
    • 1 tasse de pâtes « orzo »
    • 3 c. à soupe d’oignon rouge, haché
    • 3 c. à soupe de raisins secs
    • 2 c. à soupe de maïs en grains, égouttés
    • 3 c. à soupe de poivron jaune, haché
    • 3 c. à soupe de poivron rouge, haché
    • 3 c. à soupe de poivron vert, haché
    • 2 c. à soupe de basilic frais émincé
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 1/2 c. à thé de miel
    • 3/4 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1/4 c. à thé d’ail émincé
    • 1/8 c. à thé de piment
    • 1 1/2 c. à thé de basilic frais, émincé
    • 1/4 tasse d’huile de canola
    • 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Temps extra : 2h20min refroidissement  ›  Prêt en : 3h 

    1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le riz sauvage. À ébullition, baisser la température à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais pas écrasé, de 20 à 45 minutes (dépendamment de la variété de riz sauvage utilisée). Égoutter le riz s’il reste de l’eau, remuer en détachant les grains avec une fourchette et laisser cuire encore 5 minutes. Une fois cuit, étaler le riz sur une plaque et mettre au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.
    2. Mettre une grande quantité d’eau légèrement salée dans un casserole et porter à ébullition. Verser les pâtes orzo, brasser et faire cuire al dente, environ 7 à 8 minutes. Égoutter, rinser sous le robinet d’eau froide et laisser refroidir.
    3. Mettre le riz et les pâtes dans un grand bol. Incorporer l’oignon rouge, les raisins secs, le maïs, et les poivrons jaune, rouge et vert. Assaisonner avec les 2 c. à soupe de basilic, le sel et 1/2 c. à thé de poivre noir. Dans un autre bol, fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde, l’ail, 1/8 c. à thé de piment et 1 1/2 c. à thé de basilic. Incorporer doucement l’huile de canola et l’huile d’olive et bien fouetter pour obtenir une émulsion. Verser cette vinaigrette sur la salade, brasser et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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