Délicieuse paella au homard et au safran

Recette de : luckyjen7

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Préparation : 45 minutes Cuisson : 50 minutes
Portions: 8

Ce classique des classiques de la cuisine espagnole regorge de fruits de mer. C'est le plat idéal à servir quand on reçoit un groupe d'amis.

Recette éditée par :

Allrecipes

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive

16 crevettes moyennes avec la tête

1 oignon rouge en dés

2 c. à thé d’ail émincé

2 tasses de riz arborio

5 1/2 tasses de bouillon de poisson chaud

1/4 c. à thé de filaments de safran

1 1/2 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de zeste de citron ou de lime

1 c. à soupe d’origan frais haché

sel

16 moules grattées et lavées

1 lb de vivaneau coupé en morceaux de 1 po

1/4 lb de crevettes moyennes décortiquées et déveinées

1 queue de homard (2/3 lb) coupée en tranches de 1/2 po d’épaisseur

2 tomates épépinées et coupées en dés

2 citrons coupés en quartiers

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Méthode de préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen-vif. Ajouter les 16 crevettes entières et les saisir jusqu’à ce qu’elles deviennent orange et qu’elles soient légèrement dorées (elles devraient être encore crues à l’intérieur). Retirer de la poêle et mettre de côté.

Réduire à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et devienne translucide. Incorporer le riz arborio et mélanger pour enrober d’huile. Verser le bouillon de poisson dans la poêle et assaisonner de safran, de paprika, de zeste et d’origan. Porter à faible ébullition à feu moyen-vif, puis saler au goût. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps.

Placer et arranger joliment les moules et les crevettes entières sur le riz, dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les morceaux de vivaneau et les crevettes déveinées dans le riz, en les poussant vers le fond de la poêle. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 10 minutes. Finalement, ajouter le homard et saupoudrer de dés de tomates. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, le riz tendre et le homard chaud, environ 5 minutes de plus.

Servir dans la poêle à paella et garnir de quartiers de citron.

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