Rôti de porc au lait et aux pommes
Rôti de porc au lait et aux pommes
À propos de cette recette: La cuisson au lait permet de rendre la viande plus fondante, ceci grâce à la graisse que contient le lait. Il est donc préférable de choisir du lait entier
Ingrédients
Portions: 6
- 1,2 kg de porc à rôtir (longe ou épaule)
- 4 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 1/2 étoile de badiane (anis étoilé)
- 5 grains de poivre
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 6 tasses de lait
- 6 pommes cortland
- 6 c. à thé de gelée de pomme
- sel
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 2h15min ›
Prêt en : 2h30min
- Mettez une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer et faites dorer le rôti de tous côtés. Salez.
- Pelez l'ail et écrasez les gousses. Enfermez-les dans une boule à épices avec les clous de girofle, la badiane et le poivre.
- Déposez le rôti dans une cocotte. Ajoutez la boule d'épices, le thym, le laurier et la cannelle. Versez le lait, salez, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez à demi la cocotte et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 h. Retournez la viande toutes les 30 min.
- Préchauffez le four à 190 °C (375°F). Évidez les pommes, pelez-les, mettez-les dans un plat et faites-les cuire au four pendant 30 min.
- Égouttez le rôti et découpez-le. Réservez le jus de cuisson. Posez les tranches sur un plat chaud, entourez-les des pommes et mettez 1 c. à thé de gelée de pomme dans chaque fruit.
- Retirez la boule d'épices et les herbes, mixez la sauce avec la peau qui s'est formée et versez-la en saucière.
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