Fettuccine verde au saumon
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50 minutes
Ce plat délicieux est aussi fort agréable pour les yeux. Le contraste de la chair rouge sur les pâtes vertes fait toujours bel effet. Cette recette donne 3 généreuses portions ou 6 plus petites.
CHRISTYJ
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Ingrédients
Portions: 3
- 3/4 lb de fettuccine au épinards
- 1 grosse conserve de saumon, égoutté, liquide réservé
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse d’oignon finement haché
- 1 1/2 tasse de champignons frais tranchés
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine tout-usage
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1/4 c. à thé d’aneth séché
- sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 50min
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Égoutter. Égoutter ensuite le saumon au-dessus d’un contenant à mesurer de 2 tasses. Ajouter assez de lait pour obtenir 1 3/4 tasse.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les champignons et faire revenir jusqu’à tendreté. Réduire à feu doux et incorporer la farine. Retirer du feu.
- Mettre le mélange de lait et le vin dans la poêle. Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Défaire le saumon en morceaux et mettre dans la sauce. Ajouter le parmesan, le persil et l’aneth. Saler, poivrer et chauffer le tout. Servir sur les pâtes chaudes.
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