Foie d'agneau en brochettes

    Foie d'agneau en brochettes

    (0)
    40min


    Si vous avez fait cette recette, dites‑le nous!

    À propos de cette recette: Le foie d'agneau est particulièrement tendre. Il se cuisine poêlé ou en brochettes.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 8 c. à thé de beurre
    • 5 branches de persil plat
    • 1 gousse d'ail
    • 600 g de foie d'agneau en tranches de 2 cm d'épaisseur
    • 8 tranches de bacon
    • 4 petites tomates bien charnues
    • 1 c. à soupe d'huile
    • sel, poivre

    Ajouter à ma liste d'épicerie
    Votre liste d'épicerie à portée de main, où que vous soyez. C'est facile et gratuit!
    Voir ma liste d'épicerie

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Travaillez le beurre pour le réduire en pommade. Rincez le persil, essorez-le et hachez finement les feuilles. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Mélangez le persil et l'ail avec le beurre. Mettez au réfrigérateur.
    2. Coupez le foie en morceaux de 3 cm de côté. Coupez les tranches de bacon en carrés de 3 cm. Rincez les tomates, ôtez-en le pédoncule, pelez-les, coupez-les en quatre et évidez-les.
    3. Garnissez 4 brochettes métalliques en alternant les morceaux de bacon, les morceaux de foie et les tomates (4 quartiers par brochette).
    4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez les brochettes dans l'huile chaude et tournez-les d'un quart de tour toutes les minutes.
    5. Déposez les brochettes sur les assiettes, salez-les, poivrez-les et garnissez-les avec le beurre d'herbe en noisettes.

    Variante

    Vous pouvez remplacer le foie par 500 g de bœuf ou d'agneau dégraissés.

    Petit plus

    Servez avec des champignons sautés, des épinards, de la purée de pommes de terre ou de la polenta au four.

    Tour de main

    Enveloppez le beurre dans de la pellicule de plastique, roulez-le en cylindre et laissez-le durcir au réfrigérateur. Coupez-le en 4 rondelles au moment de servir.

    Voir les 12 recettes

    Recettes consultées récemment

    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (0)

    Commentaires en français (0)

    Vos commentaires

    Attribuez-y quelques étoiles!