Curry de poulet du Bengale

    (64)
    2 heures 30 minutes

    Il existe des centaines de façons différentes de préparer le curry de poulet. Cette version est la version préparée par les Bengalis de l’est de l’Inde et se déguste avec du riz ou du pain de style naan.


    67 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 oignon rouge, tranché en rondelles fines
    • Sel au goût
    • 1 feuille de laurier
    • 3 c. à soupe d’eau, divisées
    • 1 c. à soupe de curcuma
    • 1/2 c. à thé de poudre de chili (ou au goût)
    • 1/2 c. à thé de paprika moulu
    • 2 c. à soupe de gingembre moulu
    • 2 grosses gousses d’ail émincées
    • 1 kg de morceaux de poitrines de poulet (ou de cuisses de poulet)
    • 1 tomate, tranchée mince
    • 1/4 c. à thé de sucre
    • 3 cosses de cardamome, broyées grossièrement
    • 3 clous de girofle
    • 1 bâton (5 cm) de cannelle
    • 1 c. à soupe de beurre clarifié (ghee)
    • 1 c. à soupe de coriandre moulue
    • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, finement hachée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h  ›  Temps extra : 1h15min  ›  Prêt en : 2h30min 

    1. Chauffer l’huile dans un wok ou une casserole à feu vif. Ajouter le 1/3 de l’oignon, saupoudrer un peu de sel et frire pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré et croustillant. Retirer du feu et laisser reposer sur du papier absorbant. Réserver.
    2. Ajouter la feuille de laurier et le reste de l’oignon dans la casserole. Saupoudrer un peu de sel et frire quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré et croustillant. Ajouter une c. à soupe d’eau et brasser de façon à briser les rondelles d’oignons en morceaux – l’eau devrait prendre une couleur caramel. Ajouter le curcuma, la poudre de chili, le paprika, le gingembre et l’ail; bien mélanger. Réduire à feu moyen-vif. Quand le gras se détache des bords, ajouter une autre c. à soupe d’eau et mélanger à nouveau.
    3. Ajouter les morceaux de poulet et les tranches de tomate; assaisonner de sel et de sucre, mélanger. Ajouter la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le beurre clarifié et une c. à soupe d’eau. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30-35 minutes.
    4. Retirer le couvercle. S’il reste de l’eau dans la casserole, augmenter à feu moyen. Ajouter la coriandre moulue et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé (vous pouvez aussi conserver le liquide si vous le voulez).
    5. Transférer dans un plat de service et décorer de coriandre fraîche hachée et des rondelles d’oignons préalablement mises de côté. Servir avec du pain naan ou du riz basmati.

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