Potage à la citrouille

À propos de cette recette: Une soupe d'automne qui plaira aux petits comme aux grands. Servez-la avec du bon pain croûté.

Elisabeth Glachant

Ingrédients

Portions: 6 

  • 1 kg de citrouille
  • 1 litre d'eau
  • 2 gros oignons, coupés en 4
  • 2 gousses d'ail, en moitiés
  • 2 cubes de sucre
  • sel et poivre
  • 2 c. à soupe de riz à grain court
  • 2 tasses de lait
  • muscade au goût
  • 1 c. à soupe comble de beurre

Étapes de préparation

Préparation : 15min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 55min 

  1. Retirer soigneusement les graines et les filaments de la citrouille, ôter l'écorce et couper la chair en gros cubes.
  2. Dans une casserole, combiner l'eau, les cubes de citrouille, l'oignon, l'ail, le sucre et un peu de sel et poivre. Porter à ébullition puis ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Passer la soupe au mélangeur électrique. Ajouter le lait et un peu de muscade râpée, puis goûter et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer 5 minutes puis ajouter le beurre et servir.

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