Brioches à la cannelle 90 minutes

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Temps extra : 1h30min levée  ›  Prêt en : 2h10min 

1. Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il bouillonnne, puis retirer du feu. Ajouter ¼ tasse de margarine et brasser jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laisser tiédir.
2. Dans un grand bol à mélanger, mettre ensemble 2¼ tasses de farine, la levure, le sucre et le sel; bien mélanger. Ajouter l’eau, l’œuf et le mélange de lait; bien battre. Ajouter la farine qui reste, 1/2 tasse à la fois, en brassant après chaque addition. Une fois que la pâte forme une boule, la renverser sur une surface de travail légèrement farinée et la pétrir pendant 5 minutes. Couvrir la pâte avec un linge propre humide et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger la cassonade, la cannelle et 1/2 tasse de margarine ramollie dans un petit bol.
3. Abaisser la pâte en un rectangle de 1/2 pouce d’épaisseur. Y étendre le mélange margarine/cassonade. Saupoudrer de raisins secs, si désiré. Rouler la pâte sur elle-même en un long rouleau; pincer les extrémités pour sceller. Trancher en 12 rondelles égales et les placer dans un moule à muffins légèrement graissé. Couvrir et laisser gonfler au double du volume, environ 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Cuire les brioches au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du moule pour faire refroidir. Servir tiède.