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SarahJonez
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Jambon cuit au four
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5h35min
Ingrédients
Portions : 18
- 1 jambon (12 lb) sur l’os
- 1/2 tasse de clous de girofle entiers
- 1 tasse de cassonade tassée
- 4 tasses d’eau, plus ou moins
Étapes de préparation
Préparation : 15min › Cuisson : 5h › Temps extra : 20min repos › Prêt en : 5h35min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Mettre le jambon dans une rôtissoire et le piquer de clous de girofle à 1 ou 2 po de distance. Mettre la cassonade en une couche épaisse sur le dessus du jambon. Verser 1 po d’épaisseur d’eau dans le fond de la rôtissoire. Bien couvrir le jambon et le plat avec du papier aluminium.
- Cuire au four 4 1/2 à 5 heures (environ 22 minutes par livre), ou jusqu’à ce que la température interne de la viande soit de 160°F (72°C). Le thermomètre de doit pas toucher l’os. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
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Commentaires (1)
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par colettegrenier
La température interne du jambon à 160 F, ce n'est pas suffisant. Par exemple, pour un jambon de 3lbs 6on, on avait atteint la température interne de 160 F après 50 minutes à un four à 325 F. Le jambon n'est pas cuit suffisamment (il est dur). - 29 mars 2013
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