Châtaignes aux carottes

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 1h 

1. À l'aide d'un couteau pointu, faites une incision circulaire autour des châtaignes.
2. Faites bouillir une casserole d'eau, jetez-y les châtaignes et laissez-les bouillir pendant 10 min.
3. Retirez les châtaignes de l'eau avec une écumoire et ôtez les deux peaux.
4. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
5. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et les carottes. Faites-les blondir pendant 5 min en remuant. Arrosez avec
   100 ml d'eau. Ajoutez le thym et les graines de fenouil. Laissez cuire environ 30 min à découvert. Salez et poivrez 10 min avant la fin de la cuisson.

Conseil

Ajoutez quelques petits lardons fumés ou des petits oignons grelots cuits à blanc.

Tours de main

Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans l'eau des châtaignes pour assouplir l'écorce et faciliter l'épluchage. ◆ Secouez la casserole plusieurs fois au cours de la cuisson. ◆ Ne sortez que quelques châtaignes à la fois: elles s'épluchent beaucoup plus facilement lorsqu'elles sont très chaudes. Effectuez éventuellement cette opération avec des gants.