Chez nous, cette recette est une de nos préférées. Ce plat est toujours tendre et juteux. Servez-le avec de la sauce BBQ en trempette.
La cuisson à chaleur indirecte avec un barbecue à gaz consiste à poser la viande au centre de la grille et à éteindre les brûleurs situés sous la viande. Dans un barbecue à charbon de bois, disposer tous les charbons sur les côtés de la viande pour qu’il n’y ait pas de charbon sous la viande.