Soupe Tom Yum à la truite
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35 minutes
Ma mère faisait souvent cette recette lorsque nous vivions en Autriche, où la truite est un poisson très commun. Ce n’est pas vraiment un poisson que l’on retrouve en Thaïlande, mais son goût fait très bien l’affaire dans cette délicieuse soupe. Note : vous trouverez les ingrédients dans la plupart des épiceries asiatiques.
Toi
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 truite, bien nettoyée
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de poisson, légèrement assaisonné
- 8-10 cm de galanga, coupé en rondelles
- 5 branches de citronnelle, le tiers du bas seulement, coupé en morceaux de 4 cm de long
- 5-7 feuilles de citron kaffir, hachées grossièrement
- 3 tomates moyennes, coupées en quartiers
- 3-4 c. à soupe de sauce de poisson (plus, si désiré)
- 2-3 c. à soupe de jus de lime (plus, si désiré)
- 1 c. à thé comble de pâte de chili grillé
- 4-5 branches de coriandre, pour la présentation
- Huile pour la friture
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 35min
- Dans un wok, frire à grande huile la truite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, 2-3 minutes de chaque côté.
- Porter le bouillon à léger bouillonnement et y ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir; laisser mijoter doucement pour que les herbes s’infusent, 10 minutes.
- Retirer les herbes du bouillon. Ajouter les tomates, la sauce au poisson et le jus de lime. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir.
- Ajouter le poisson (vous devrez sans doute le couper en quelques morceaux) et la pâte de chili. Porter à nouveau, rapidement, à ébullition. Garnir de feuilles de coriandre. Servir immédiatement avec le reste du repas et beaucoup de riz pour rendre justice à la tradition.
