Gâteau au fromage chocolat-noisettes

À propos de cette recette: Le rêve de tous les amateurs de chocolat! Ce dessert des grandes occasions combine noisettes et chocolat, ainsi que du fromage à la crème. On peut utiliser de la liqueur de chocolat plutôt que de noisettes ou encore un mélange des deux.

Eleanor Johnson

Ingrédients

Portions: 12 

  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 1/2 tasse de chapelure de gaufrettes à la vanille
  • 3/4 tasse de noisettes grillées moulues
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 3 tasses de fromage à la crème ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de liqueur de noisette
  • 13 noisettes entières grillées et pelées
  • 4 c. à soupe de crème sure
  • 1 c. à soupe de liqueur de noisette

Étapes de préparation

Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h20min 

  1. À l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire, hacher finement 1/3 tasse de pépites de chocolat. Mettre dans un petit bol. Ajouter les gaufrettes, les noix moulues, 2 c. à soupe de sucre et le beurre fondu. Bien mélanger. Presser le mélange dans le fond d’un moule à fond amovible de 9 po de diamètre. Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre et bien battre. Ajouter les oeufs et 3 c. à soupe de liqueur de noisette. Bien lier le tout. Hacher grossièrement 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et les ajouter au mélange de fromage à la crème. Brasser et verser le tout sur la croûte refroidie.
  3. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure. Laisser le gâteau refroidir pendant 1 heure. Retirer les côtés du moule et laisser refroidir complètement.
  4. Faire fondre 2/3 tasse de pépites de chocolat au bain-marie. Brasser jusqu’à onctuosité. Tremper les 13 noisettes dans le chocolat fondu pour les en recouvrir à moitié. Secouer l’excès et les placer sur une feuille de papier ciré. Laisser le chocolat figer. Au chocolat restant, ajouter la crème sure et bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe de liqueur de noisette. Étendre ce glaçage sur le gâteau refroidi et garnir des 13 noisettes.

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