Ce saumon tire sa saveur de planches en bois d’aulne. Je trouve ces planches dans un parc à bois près de chez nous. Prenez des planches qui ne contiennent ni créosote ni d’autres produits chimiques de traitement du bois. Le saumon qui sortira de votre fumoir sera moelleux et fumé à la perfection. La saveur de ce saumon fumé maison dépasse de loin celle des poissons fumés qu’on trouve dans les épiceries !