Le gâteau aux carottes de Lynn

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    Un gâteau aux carottes spécial au chocolat et aux ananas. Le glaçage à la noix de coco ajoute encore à son originalité.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 2 tasses de farine tout usage
    • 2 tasses de sucre
    • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 c. à thé de sel
    • 1/2 tasse de poudre de cacao non-sucré
    • 4 œufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 1/2 tasse d’huile végétale
    • 2 tasses de carottes râpées
    • 1 tasse d’ananas broyé, avec son jus
    • 1 pot (250 g) de fromage à la crème
    • 1/2 tasse de beurre
    • 4 tasses (1 lb) de sucre à glacer
    • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
    • 1 tasse de noix de Grenoble concassées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner 3 moules ronds de 9 po.
    2. Dans un bol de taille moyenne, verser la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et le cacao. Réserver.
    3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la vanille et l’huile. Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés. Ajouter les carottes et l’ananas. Verser cette pâte à quantités égales dans les 3 moules préparés.
    4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte ressorte propre.
    5. Pour le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le sucre à glacer dans un bol de taille moyenne. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis incorporer la noix de coco et les noix de Grenoble. Garnir et glacer le gâteau refroidi.

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