La prune verte, ou reine-claude,se récolte en août et septembre. C'est une prune de taille assez grosse.
Remplacez les prunes vertes par des abricots frais ou surgelés.
Beurrez les plats pour éviter que le jus rendu par les fruits caramélise et colle trop aux parois. ◆ Préparez cette recette avec divers fruits mélangés, pas assez ou trop mûrs, en les coupant tous à la même grosseur.