Ragoût de porc qui fond dans la bouche
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SunnyByrd
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À propos de cette recette: Un ragoût de porc avec des tomates et des légumes qui plaîra à tous. La préparation est assez longue mais le résultat en vaut vraiment la peine. Profitez d’un jour de détente ou de travail à la maison pour vous concocter ce petit souper inoubliable que vous pourrez déguster arrosé d’un bon verre de vin.
Michelle
Ingrédients
Portions: 8
- 2 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 1/2 c. à soupe de sel assaisonné
- 1 1/2 c. à soupe de poivre noir moulu
- 1 c. à thé de marjolaine (ou origan) séchée
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de muscade râpée
- 3 lb de cubes de porc à ragoût
- 1 bouquet de feuilles d’épinards lavées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de beurre
- 1 oignon tranché finement
- 2 branches de céleri hachées
- 1 lb de champignons frais, tranchés
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 2 boîtes (796 ml) de tomates étuvées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de piment rouge broyé
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 2 boîtes (540 ml) de fèves blanches, rincées et égouttées
- 1 courge jaune coupée en tranches
- 1 zucchini coupé en tranches
- sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 1h › Cuisson : 5h › Temps extra : 8h marinage › Prêt en : 14h
- Mettre la poudre d’oignon, le persil, 1 c. à soupe de poudre d’ail, le sel assaisonné, 1 1/2 c. à soupe de poivre, la marjolaine, la cannelle et la muscade dans un grand sac plastique refermable. Y ajouter les morceaux de porc et secouer le sac pour bien couvrir la viande du mélange. Refermer le sac et réfrigérer toute la nuit.
- Préchauffer le four à 250°F (120°C). Couvrir le fond d’un plat à gratin de 9x9 po (23x23 cm) avec la moitié des épinards.
- Verser la viande dans le plat et recouvrir avec le reste des épinards. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 3 heures, ou jusqu’à que le porc soit cuit.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Incorporer la farine et faire un roux en cuisant ce mélange pendant 15 minutes tout en brassant. Transférer le roux dans un contenant résistant à la chaleur et le réserver. Faire fondre le beurre dans la casserole et y faire revenir l’oignon et le céleri en brassant. Quand l’oignon est devenu transparent, incorporer les champignons et les faire revenir. Verser le roux dans la casserole et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates, le porc cuit, les épinards, les feuilles de laurier, le piment rouge et 1 c. à thé de poudre d’ail. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heure. Incorporer les fèves, la courge et le zucchini et laisser mijoter 30 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Servir.
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