Crêpes à l’avoine et aux raisins à préparer la veille

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 10min  ›  Temps extra : 12h réfrigération  ›  Prêt en : 12h30min 

1. Dans un bol moyen, combiner les flocons d’avoine et le babeurre. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
2. Le lendemain matin…Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de flocons d’avoine, les œufs, le beurre et les raisins. Mélanger juste assez pour bien combiner. Laisser reposer 20 minutes. Si la pâte est trop épaisse, ajouter du babeurre, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à consistance désirée.
3. Chauffer une grande poêle légèrement graissée à feu moyen. Verser environ ¼ tasse de la pâte et cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Tourner la crêpe et cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.