Biscuits double chocolat ultimes

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Temps extra : 35min repos  ›  Prêt en : 1h 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à onctuosité. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
2. Dans un bol moyen, défaire le beurre en crème avec le sucre et la cassonade. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant entre chaque, puis ajouter les granules de café et la vanille; bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu. En brassant avec une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner le tout. Couvrir et laisser reposer 35 minutes pour que le chocolat fige un peu.
3. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser 2 tôles à biscuits avec du papier parchemin. Rouler la pâte en boules de la grosseur d'une grosse bille ou déposer des cuillerées de cette pâte sur les tôles préparées, à 2 po d'intervalle.
4. Cuire de 8 à 10 minutes au four. Le centre pourra paraître mou à cause du chocolat fondu. Laisser les biscuits dans les tôles 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement.