Coupes glacées aux cerises
35 minutes
Si vous voulez réaliser cette recette encore plus rapidement, remplacez les amandes grillées par des petites meringues déjà prêtes.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- huile
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 3 c. à soupe d'amandes mondées
- 400 g de cerises
- 3 c. à soupe de crème de cassis ou de sirop de cassis
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de girofle en poudre
- 2 tasses de crème glacée à la vanille
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 35min
- Huilez légèrement une feuille de papier à cuisson. Mettez le sucre dans une petite casserole avec 1 c. à soupe d'eau. Faites fondre à feu doux, portez à ébullition puis laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- En même temps, faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Dès que le caramel est prêt, ajoutez-y les amandes chaudes. Versez sur le papier à cuisson et laissez refroidir.
- Lavez les cerises et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec le sirop de cassis, la cannelle et le girofle. Faites cuire pendant 15 min à feu doux. Laissez refroidir.
- Concassez grossièrement les amandes caramélisées.
- Déposez la crème glacée dans 4 coupes, nappez de compote de cerises froide et parsemez de morceaux d'amandes caramélisées.
Variante
Remplacez la crème glacée à la vanille par de la crème glacée au nougat ou à la vanille et aux noix de pacane.
Petit plus
Parfumez la compote de cerises avec 1 ou 2 c. à soupe de kirsch.
Tour de main
Les amandes doivent êtres chaudes pour qu'elles ne fassent pas prendre le caramel en bloc. Sinon remettez le caramel sur le feu.
