Filet de porc grillé, pas ordinaire
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8 heures 44 minutes
Je pense que c'est le cidre de pomme qui donne sa particularité à cette recette. En Virginie, d'où je viens, on en met dans presque tout! De l'ananas grillé serait un bon accompagnement pour ce plat.
VAGRILL
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Ingrédients
Portions: 8
- 2 piments habaneros, épépinés
- 1 petit oignon haché
- 2 bottes d'oignons verts, hachés
- 1 morceau (1 po) de gingembre frais, tranché fin
- 3 gousses d'ail pelées
- 1/4 tasse de cidre de pomme
- 1/4 tasse de vinaigre
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ c. à soupe de cassonade
- 3/4 c. à thé de graines de moutarde
- 1 c. à soupe de sel casher
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à soupe d'allspice (piment de la Jamaïque)
- 1 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 2 ½ lb de filets de porc coupés en papillon et aplatis à 3/4 po d'épaisseur
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 14min ›
Temps extra : 8h marinage ›
Prêt en : 8h44min
- Mélanger les piments habaneros, l'oignon, les oignons verts, le gingembre et l'ail dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange plutôt fin. Ajouter le cidre, le vinaigre, la sauce soya, l'huile d'olive et le sucre. Assaisonner de graines de moutarde, de sel, de poivre, de thym, d'allspice, de muscade et de cannelle. Mixer jusqu'à onctuosité.
- Mettre le porc dans un plat creux allant au four. Verser la marinade par-dessus et masser la viande pour qu'elle en soit bien enrobée. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Huiler légèrement la grille. Faire griller la viande en la retournant pour éviter qu'elle ne brûle, mais en la laissant assez longtemps pour que les marques de la grille s'impriment dessus, environ de 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 160°F (70°C). Retirer la viande du feu, trancher finement et servir.
