Muffins sucrés au beurre

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 30min refroidissement  ›  Prêt en : 1h5min 

1. Mettre les raisins secs. le sucre, le beurre, les oeufs, le lait et la vanille dans une grande casserole à fond épais. Cuire à feu moyen en brassant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud, un peu plus épais et qu'il commence tout juste à bouillonner, environ 4-5 minutes. Laisser refroidir légèrement, à découvert dans le réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser 12 moules à muffins ou les enduire d'huile en aérosols.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation de raisins encore chaude. Mélanger juste assez pour combiner le tout. Incorporer les noix et brasser. À la cuillère, répartir la préparation dans les moules à muffins.
4. Cuire à 375°F (190°C) au centre du four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré en leur centre en ressorte propre, environ 15 à 17 minutes. Retirer du four et verser immédiatement 1 c. à thé de sirop d'érable sur chaque muffin. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler et transférer sur une grille. Servir tiède.