Ananas frais sauce aux fraises

Recette de : Elisabeth Glachant

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes
Portions: 4

Voici un dessert parfait pour un repas du soir entre amis, il est léger et savoureux.

Recette éditée par :

Readers Digest | La Bonne Cuisine avec trois fois rien

Ingrédients
(Info nutritionnelle)

1 ananas frais

2/3 tasse de sucre granulé

1 3/4 tasse de fraises

1 c. à soupe de jus de citron

2 tasses de crème glacée à la vanille

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Méthode de préparation

Ôtez le plumet et la base de l'ananas avec un grand couteau. Pelez le fruit en tournant tout autour avec le couteau – travaillez au-dessus d'un grand bol pour récupérer le jus.

Coupez 6 belles rondelles d'ananas. Retirez la partie fibreuse du centre et recoupez-les en deux dans un plat creux, saupoudrez-les de 1/4 tasse de sucre et mettez-les au frais.

Lavez rapidement les fraises sans les laisser tremper. Égouttez-les, épongez-les sur du papier absorbant et équeutez-les. Passez-les au robot pour les réduire en purée. Ajoutez le jus de l'ananas.

Faites fondre 1/3 tasse + 2 c. à soupe de sucre à feu doux dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d'eau. Portez à ébullition, puis faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond clair. Ajoutez alors le jus de citron et la purée de fraises. Remuez jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous. Laissez refroidir.

Déposez 3 demi-rondelles d'ananas en cercle dans chaque assiette et placez une boule de crème glacée au centre. Nappez de sauce aux fraises et servez sans attendre.

Antigaspillage

Pour 4 personnes, ne choisissez pas un ananas trop gros. ◆ Pressez l'écorce au-dessus du bol pour récupérer le jus qu'elle contient.

Petit plus

Faites macérer l'ananas dans un peu de kirsch.

Tours de main

Utilisez de préférence un emporte-pièce rond pour retirer le cœur fibreux des tranches d'ananas. À défaut, posez-les à plat et entaillez la pulpe avec la pointe d'un petit couteau autour du cœur. ◆ Tamisez la purée de fraises pour éliminer les petits pépins.
◆ Prenez garde aux projections lorsque vous «éteignez» le caramel avec le jus de citron et la purée de fraises.

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