Ananas frais sauce aux fraises

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 30min 

1. Ôtez le plumet et la base de l'ananas avec un grand couteau. Pelez le fruit en tournant tout autour avec le couteau – travaillez au-dessus d'un grand bol pour récupérer le jus.
2. Coupez 6 belles rondelles d'ananas. Retirez la partie fibreuse du centre et recoupez-les en deux dans un plat creux, saupoudrez-les de 1/4 tasse de sucre et mettez-les au frais.
3. Lavez rapidement les fraises sans les laisser tremper. Égouttez-les, épongez-les sur du papier absorbant et équeutez-les. Passez-les au robot pour les réduire en purée. Ajoutez le jus de l'ananas.
4. Faites fondre 1/3 tasse + 2 c. à soupe de sucre à feu doux dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d'eau. Portez à ébullition, puis faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond clair. Ajoutez alors le jus de citron et la purée de fraises. Remuez jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous. Laissez refroidir.
5. Déposez 3 demi-rondelles d'ananas en cercle dans chaque assiette et placez une boule de crème glacée au centre. Nappez de sauce aux fraises et servez sans attendre.