Poitrines de poulet aux pacanes, farcies au fromage à la crème et au brocoli

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 30min réfrigération  ›  Prêt en : 2h 

1. Pour faire la garniture brocoli/fromage à la crème: dans une casserole moyenne à feu doux, faire chauffer le jus de citron, le beurre, l'ail, le basilic et le piment jusqu'à ce que le beurre ou la margarine soient fondus. Ajouter 1 tasse de pacanes, le brocoli et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, puis ajouter la crème sure et le fromage à la crème et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Placer de 1 à 2 c. à soupe de farce au brocoli au centre de chaque poitrine de poulet. Rouler et fixer avec des cure-dents. Placer l'œuf battu dans une assiette creuse ou un bol et mélanger la chapelure et 1/2 tasse de pacanes dans un autre plat peu profond. Plonger les rouleaux de poulet dans l'œuf, puis dans le mélange de pacanes.
3. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire revenir les rouleaux de poulet enrobés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Déposer les rouleaux dans un plat graissé de 9x13 po.
5. Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir avec une petite portion de farce au brocoli restant déposée sur chaque rouleau de poulet.