Crème aux asperges

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

1. Dans une grande casserole, mélanger les asperges, l'oignon et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à tendreté des asperges, environ 12 minutes. Passer le tout au blender et réduire en purée. Mettre de côté.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. En fouettant, incorporer le bouillon de poulet et chauffer à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à bouillonnement. Ajouter la purée d'asperges et le lait.
3. Dans un petit bol, mettre la crème sure et ajouter une louche de la soupe chaude. Mettre ce mélange et le jus de citron dans la casserole. Réchauffer en brassant, mais ne pas laisser bouillir. Servir immédiatement.