Un petit dessert très original et très rapide à faire, la rhubarbe et son petit goût acidulé se marie très bien avec la douceur de la crème glacée au praliné.
Préférez la jeune rhubarbe qui, en début de saison, ne nécessite aucun épluchage et n'a pas de déchets. Sinon, augmentez la quantité d'un tiers.
Remplacez la crème glacée au praliné par de la crème glacée à la pistache ou au nougat, et les framboises par des lamelles de fraise.