Limonade à la rhubarbe

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 25min 

1. Combiner la rhubarbe, le sucre et le zeste dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la rhubarbe commence à rendre son jus et à se défaire, environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
2. Passer le mélange à la rhubarbe au tamis fin, en passant sur les bords avec une cuillère, afin de retirer le plus de jus possible. Pour servir, mélanger le sirop de rhubarbe ainsi obtenu avec les 18 tasses d’eau (1 tasse de sirop pour 3 tasses d’eau) et servir avec des cubes de glace.