Une soupe consistante et nourrissante faite de lentilles et de légumes d'hiver. À servir avec une bonne tranche de pain croûté, pour un repas complet et santé.
É
Éric Jouan
8 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
1 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de bacon fumé épais, coupé en dés
1 gros oignon, émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 carottes, en dés
1⁄2 rutabaga, en dés
4 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasse de lentilles vertes
le zeste de 1 citron
4 panais, en dés
2-3 c. à soupe de persil plat haché
sel et poivre au goût
Étapes de préparation Préparation : 25min › Cuisson : 50min › Prêt en : 1h15min
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; y faire revenir les dés de bacon, l'oignon, l'ail, les carottes et le rutabaga pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon, les lentilles et la moitié du zeste de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir à moitié; laisser frémir 10 minutes.
Ajouter ensuite les panais et un peu de sel et poivre. Porter de nouveau à frémissements et couvrir; poursuivre la cuisson 35 minutes.
Transférer le quart des légumes et des lentilles dans un mélangeur et réduire en purée. Passer au tamis si désiré. Incorporer la purée à la casserole de soupe, avec la moitié du persil.
Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe très chaude, garnie du reste de persil et de zeste de citron.