Soupe aux lentilles et au bacon fumé
1 heure 15 minutes
Une soupe consistante et nourrissante faite de lentilles et de légumes d'hiver. À servir avec une bonne tranche de pain croûté, pour un repas complet et santé.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de bacon fumé épais, coupé en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes, en dés
- 1⁄2 rutabaga, en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2/3 tasse de lentilles vertes
- le zeste de 1 citron
- 4 panais, en dés
- 2-3 c. à soupe de persil plat haché
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h15min
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; y faire revenir les dés de bacon, l'oignon, l'ail, les carottes et le rutabaga pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, les lentilles et la moitié du zeste de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir à moitié; laisser frémir 10 minutes.
- Ajouter ensuite les panais et un peu de sel et poivre. Porter de nouveau à frémissements et couvrir; poursuivre la cuisson 35 minutes.
- Transférer le quart des légumes et des lentilles dans un mélangeur et réduire en purée. Passer au tamis si désiré. Incorporer la purée à la casserole de soupe, avec la moitié du persil.
- Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe très chaude, garnie du reste de persil et de zeste de citron.
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