Soupe aux haricots blancs et à la tomate
45 minutes
Une soupe complète aux tomates et aux haricots blancs, qui rappelle un peu le chili végétarien. Si vous préférez, les haricots rouges feront tout aussi bien l'affaire!
Éric Jouan
4 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon émincé
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), en dés
- 1 barquette (227 g) de champignons tranchés
- 1⁄2 c. à thé de poudre de chili
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 1/3 tasses de jus de tomate
- sel
- Pour servir
- 1/4 tasse de crème 15 %
- 4 feuilles de coriandre
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 45min
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon, les poivrons et les champignons 3 minutes en remuant. Ajouter la poudre de chili, l'ail, le cumin, les haricots blancs, les tomates et leur jus, le bouillon et la coriandre; mélanger puis porter à ébullition en remuant.
- Une fois l'ébullition atteinte, saler légèrement, baisser le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter 20 minutes.
- Après 20 minutes, ajouter le jus de tomate puis porter de nouveau à ébullition en remuant. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe dans les bols, garnir avec la crème et les feuilles de coriandre.
