Étapes de préparation Préparation : 20min › Cuisson : 20min › Prêt en : 40min
Cuire les pommes de terre (avec leur peau) dans une casserole d’eau salée, pendant 20 minutes.
Après la cuisson, égoutter les pommes de terre, puis les éplucher. Les passer au moulin à légume au-dessus d’une casserole tenue au bain-marie. Incorporer le lait bouillant.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’œuf et une pincée de muscade râpée. Avant de servir, incorporer ce mélange à la purée. Saler, poivrer et savourer!