Œufs bénédictine faciles

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 8min  ›  Prêt en : 23min 

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, cuire le bacon des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Remplir une grande casserole avec 3 pouces d’eau et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre. Craquer minutieusement les œufs dans l’eau et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais les jaunes, encore liquides. Retirer les œufs avec une cuillère trouée.
3. Pendant ce temps, fondre le beurre dans une poêle (ou au micro-ondes) jusqu’à ce qu’il fasse des bulles, sans plus.
4. Dans un blender ou un robot culinaire, fouetter les jaunes d’œufs, la crème, le poivre de Cayenne et le sel jusqu’à onctuosité. Ajouter la moitié du beurre fondu en un mince filet en laissant le tout se mélanger à mesure que vous l’ajoutez. Ajouter le jus de citron de la même façon. Ajouter finalement l’autre moitié du beurre fondu, de la même façon.
5. Placer les muffins anglais dans les assiettes, y déposer une tranche de bacon puis un œuf poché. Arroser de sauce et servir.